糖尿病是台灣的「新國病」，有 230 萬名糖尿病患，盛行率 11%，這樣的慢性病纏身至終老，花蓮慈院副院長羅慶徽講到這裡，拿出歐美的健康研究，證實素食者罹患糖尿病的風險較低。但亞洲人是否也如此？

花蓮慈院七年前曾做過志工健康調查，志工由葷轉素後，罹患糖尿病的機率減少 53%，所以，持續素食或葷轉素都可以降低糖尿病風險。

羅慶徽醫師說，不只如此，中風、痛風、膽結石，甚至連泌尿道感染都會因素食而減少，「所以非素不可。」

台北慈院最近做了各式小卡片，摘要科學證據，用插圖與簡單文字提醒大家茹素的好處，送給門診病人。副院長張恒嘉舉例，比如茹素可降低 大腸癌風險 16%。

今年初，張恒嘉醫師的心臟內科門診開診，一個 88 歲曾在兩天前因為急性胸痛，一度掛急診求醫的老病人上門，老人家有高血壓糖尿病和高血脂--三高，13 年前就來找張醫師，持續回診至今。張副院長看他急診就醫紀錄，當時曾仔細給阿伯做了檢查，排除急性心肌梗塞的可能。一般胸痛很有可能是因為主動脈剝離等重症，但阿伯不是，當時急診醫生就聯絡張副院長，求教後續該怎麼做，張恒嘉請阿伯提前回診。

張醫師給老病人再仔細看了一會兒，覺得其實狀況還不錯，這時拿出茹素卡：如果擔心，就茹素吧，可以減少心肌梗塞風險！「營養師學會的文獻裡說，如果茹素，心血管疾病的死亡率、冠心病的罹病風險可降到 40%。」

其實蔬食可以降低心血管疾病風險和死亡率並非新發現，張副院長說，從1948 年持續追蹤 72 年的研究也證實，膽固醇過高會讓心血管疾病增加 40%的機率，「但如果茹素，除了培養慈悲心、環保，也是避免心肌梗塞的最佳方式。」

這次病人很坦白的跟醫師講，他已經在吃素了，原來過去從沒刻意推素的張恒嘉醫師，在門診時都會多少給病人建議：多吃蔬菜水果五穀雜糧。所以這個老病人從當年 75 歲，初次來看張醫師門診後，遵照醫囑，至今 88 歲，13 年來都很平安，沒再發生心肌梗塞。

這時張副院長將茹素小卡片送給一旁陪著老爸來看病的兒子，一邊解除許多家人會擔心，茹素是否營養不夠的問題，「營養學會說，其實素食者只要熱量攝取足夠，使用各種豆類黃豆製品，不會有蛋白質不足的問題，而且還可以保護心血管，甚至為自己植福。」

20210220/20210323
撰文：張麗雲、福意
記錄：林秀貞、魏玉縣