在臺灣有超過三成的人，罹患脂肪肝，在都市裡甚至超過五成的民眾有脂肪肝。脂肪肝如果放著不理他，時間一久，就會演變成非酒精性肝炎，肝硬化甚至肝癌。

在亞洲，每一千名脂肪肝患者，每年就有5.3人會死亡，脂肪肝和和胰臟有著密切的關係，此話怎講？

花蓮慈院醫師李毅指出：「我們的肝臟，會接受兩種糖，一種是葡萄糖，會刺激胰臟分泌胰島素，讓血中的糖，進入細胞成為能量，血糖就可以維持平穩。肝臟還會直接吸收另一種糖，就是飲料中的果糖糖漿，過多的葡萄糖和果糖，在肝臟就兩路夾攻了，就轉化為脂肪，就變成脂肪肝了。」

如果習慣吃過多的精緻澱粉和甜食，身體快速吸收糖分，胰臟就會分泌胰島素，拚命工作。至於把過多的糖，就塞進全身的細胞，吃撐的細胞，就會開始抵抗胰島素，血糖就沒有地方去，就會造成糖尿病。

預防糖尿病，要遠離含糖飲料和高糖食品。李毅醫師指出，有些食品標示不含果糖，只用蔗糖，其實蔗糖的成分，也是一半果糖一半葡萄糖，喝多吃多了，對身體的影響，都是一樣的。

國際環境研究與公共衛生期刊，分析納入了 3 萬 5,705名參與者的 12 項研究發現：每週 1 杯含糖飲料，就會增加 14％脂肪肝風險，如果每週喝了 7 杯，罹患脂肪肝的機率，甚至高達 53%！

李毅醫師提醒，胰臟是身體最重要的代謝器官，如果不想讓你的胰臟過勞、罷工，演變成糖尿病、脂肪肝，甚至肝硬化、肝癌。現在開始，你應該放下含糖飲料，少吃精緻澱粉，對你的健康最有益。

取材自：日日有新知
主講人：花蓮慈濟醫院醫師 李毅
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