今日主廚：李耀堂

料理好幫手「素XO醬」，不論拌飯、麵、清菜都超百搭，製作的祕訣就請小黑師傅來傳授。

材料：乾猴頭菇、素羊肉、素肉丁。

調味料：素蠔油、薑麻油、椒麻辣油、味醂、素沙茶醬。

作法：

1.乾猴頭菇泡水30分鐘，擠去多餘水分；素肉丁泡水3分鐘，擠乾水分備用。

2.泡好的猴頭菇、素羊肉切碎。

3.起油鍋，炒香素羊肉後，放入猴頭菇丁、素肉丁。

4.加入素沙茶、素蠔油、薑麻油、味醂、椒麻辣油拌勻。

5.加入3杯水煮滾，再以中小火煮5分鐘即完成。