Ep167今日主廚:李耀堂
零失敗的料理,小黑師父教你做滷汁,無論是豆腐、蔬菜、菇類都能滷出好味道。
食材:豆包、黑豆干、帶皮甘蔗、市用滷包、月桂葉、乾辣椒、荳蔻、八角、花椒、兩根辣椒。 調味醬:醬油膏、豆瓣醬。
作法: 1.兩大湯匙玄米油,加入調味醬炒香。 2.依序加入水、甘蔗、香料、豆干、豆包。 3.再加滿水煮沸後轉小火,計時15分鐘熄火。