今日主廚：簡鉉堼 
吃不完的剩飯該怎麼辦？壽司飯是個不錯的選擇。如何用剩飯及簡單食材，做出有趣又討喜的日式壽司呢？

食材：飯、鴻喜菇、板豆腐、海苔、薑黃粉、薑末。

調味料：白醋、糖、鹽。

步驟：
1.將白醋、糖、鹽煮成壽司醋，冷卻後拌飯，做成醋飯。
2.將薑末爆香，將豆腐捏碎下鍋。
3.再依序加入鴻喜菇、薑黃粉，拌炒均勻。
4.將壽司飯捏成長橢圓狀，海苔剪成長條，在醋飯邊圍成一圈。
5.把炒好的配料，拌勻美乃滋。
6.將配料擺在壽司圈上層，撒上七味粉，完成。