今日主廚：李耀堂

白花椰是減醣料理的好朋友！體重管理的人，常常拿白花椰米取代米飯，維持血糖平衡。再加上充足蛋白質的豆包塔塔燒，減重不挨餓一樣飽足！

食材：
酪梨、板豆腐、生豆包、白花椰菜、青花椰菜、紅蘿蔔、香菜、玉米粉。

調味：辣豆瓣醬、醬油、味醂、鹽、烏醋。

作法：
1.酪梨、板豆腐、鹽混合打成泥，放入擠花袋中。
2.豆皮攤開，均勻撒上鹽。
3.豆包前端撒上玉米粉，尾端擠上酪梨泥後包捲起來。
4.起油鍋，將豆包封口朝下，放入平底鍋煎至金黃。
5.花椰菜取花朵處，切成米粒大小，紅蘿蔔切小丁，香菜切碎。
6.紅蘿蔔、白花椰菜米入鍋炒香。
7.加入辣豆瓣、醬油、味醂炒出醬香氣，加水煮至入味。
8.加醋提味，放入綠花椰菜略炒，加入香菜起鍋後淋在豆包捲上即可。