今日主廚：呂金燕

炎炎夏日，蓮藕大出！中醫認為蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃效果，《本草綱目》稱它為「靈根」。但腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕。

食材：蓮藕、嫩薑、辣椒、香菜、醋、糖、鹽、麵粉、香油。

作法：
1.將蓮藕去皮，切片備用。
2.將鹽、醋、麵粉加入水中和勻，放入藕片浸泡。
3.將嫩薑、香菜、辣椒切妥備用。
4.4匙醋與糖，以1:1比例拌勻。
5.將藕片放入滾水中，汆燙後撈起，降溫備用。
6.將調味料與藕片拌勻，鋪上香菜、辣椒即完成。