Ep061今日主廚：Bryant

這道壽司口感豐富、非常營養，照燒豆腐增添風味深度，飯中的香油及白芝麻，賦予醇厚香氣，令人既飽足又滿足。

材料：壽司海苔、雞蛋豆腐、高麗菜、牛番茄、小黃瓜、地瓜、青花菜、紅黃甜椒、帶殼玉米筍、紅蘿蔔、白飯、杏鮑菇、香油、白芝麻。

調味料：米酒、水、醬油、味醂、糖。

步驟：
1.紅蘿蔔洗淨去皮，留一半切成塊狀備用。
2.紅黃甜椒去囊切塊狀，地瓜切塊狀備用。綠花椰切成塊狀，梗去皮備用。
3.玉米筍對切，將上述蔬菜放入烤盤，淋上橄欖油以鹽巴、胡椒調味。烤箱預熱150度，烤20分鐘。
4.小黃瓜、牛番茄切片備用。
5.高麗菜切成絲，泡冰水備用。留下一半的紅蘿蔔刨成絲，泡冰水備用。
6.杏鮑菇切成小塊狀，放入一容器打顆蛋，調味拌勻備用。
7.板豆腐切成薄片，入油鍋中煎香，起鍋備用 (煎到金黃色)。
8.同鍋倒入醬油、水、味醂、砂糖，煮滾至(砂糖)顆粒溶化，照燒醬即製作完成。
9.將混合杏鮑菇的蛋液，入油鍋煎香起鍋備用。
10.煎香的豆腐以照燒醬，燒至收汁入味即可起鍋。
11.將白飯以香油、白芝麻拌勻備用。
12.鋪上一層保鮮膜，取海苔折成四等分，以剪刀剪至中間2/1處。
13.將所有食材，分別放置海苔四等分處。由左下邊海苔往上折，再往右邊折，最後往下折，並以保鮮膜定型及組裝完畢。
14.將折壽司切對半呈盤，以烤時蔬擺盤即完成。