材料 

豆包、玉米粉、海苔、豆包皮、金針菇、鳳梨片、青紅黃椒、太白粉

  調味料 

番茄醬、黑醋、白醋、二砂糖、水

  作法 

1. 製作素魚內餡：豆包切細絲、金針菇切碎，豆包絲拌入玉米粉再加入金針菇碎拌勻
2. 準備一個盆子，將豆包皮鋪平，抹上麵糊，放上一片海苔，黏緊豆包皮，再抹一層麵糊
3. 內餡捏成長條狀放在海苔上，豆包皮由下上兩端往內包好，稍微壓它一下讓它更緊密，再用手壓平豆包皮兩邊，塗上麵糊封口，完成素魚卷
4. 素魚卷放入蒸籠，大火約 15 分鐘
5. 蒸好放涼 15 分鐘，避免破損或散開
6. 素魚斜刀切幾下(不切斷)，放入熱油中，炸至金黃色
7. 製作糖醋醬汁：起油鍋，放入番茄醬、黑醋、白醋、糖、水，放入鳳梨片、青紅黃椒片煮熟，加入太白粉水勾芡
8. 將糖醋醬汁倒在素魚上即可

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