醫學實證吃素可以降低 20% 罹患癌症的風險，心臟血管硬化、中風、糖尿病的罹病機率能大幅下降。只要不挑食，均衡攝取蔬果雜糧，不會有營養不良的問題！

花蓮慈濟醫院龐渂醛主任吃素兩年多，「我吃素以後，改變最明顯的是臉部痘痘，發生頻率和嚴重度減少很多，這跟蔬果裡許多抗發炎物質、維他命有關。此外，排便無比通暢，精神變好，腦袋更清晰，心情比較容易維持平穩，比較不容易『森 77』，或者很快就察覺到自己在生氣，能跳脫『短暫發瘋』的漩渦裡，連耐心和耐力也有明顯進步！」

如果無法馬上「棄葷從素」，龐渂醛大方分享自己的茹素三階段：

一、少肉多蔬果：以豆類替代肉類蛋白質，以新鮮水果替代飲料或零嘴，一個月後會發現大號輕鬆順暢很多。

二、五辛蛋奶素：能開始並持續吃素比較重要，不用要求自己一定要馬上吃全素；而且我會加入素食店社團，可以知道在哪裡、什麼時候有不同的素食可以吃，變換花樣；如果出差找不到素食館，就吃鍋邊素。

三、頻率漸增：從每週素食三天，到五天，到後來每天素食；或是每日一餐素，增加到兩餐、到三餐都素食。甚至自己下廚煮飯菜，進一步帶著孩子們一起料理增加親子互動，自己動手做的飯菜，營養也好吃！

COVID-19 疫情時刻，讓人感慨生命的寶貴與脆弱，許多人可能連見親友最後一面機會都沒有。「只要茹素，就可避免殺死其他動物，拯救地球；茹素也是自救，保持自己健康的好方法。」

撰文／龐渂醛 花蓮慈濟醫院婦產部婦科主任  
摘自／人醫心傳（ 11 月號 / 2020）