沖泡即食的「香積飯」看似簡單，靜思精舍德慶師父說，當中還蘊涵靜思家風「克己、克勤、克儉、克難」精神，也是證嚴上人一念悲心的源起。

德慶師父舊法新知，追溯歷史：「慈濟早年在大陸華東賑災發放大米，領取的鄉親如果生病，沒有辦法起來烹煮，大米沒有辦法馬上救急。所以，上人希望常住師父們，可以研發一個能夠及時沖泡的米飯，就算是賑災人員，也有熱食可吃。」

上人輕輕的一句話，常住師父們聽在心裡，剛好因緣殊勝，2003 年德晗師父隨實業家到日本技術觀摩。

德慶師父笑說，其實日本很早就開始生產即食飯，製造商有龐大資源，研發室設備先進，「可是，精舍力行『克己、克勤、克儉、克難』，德晗師父的『研發室』，只能設在早期穀粉間後面的桂花樹下，用花了不到 10 萬元的蒸籠來煮飯。

初期，常常煮到燒焦，失敗的米飯，就由常住師父們一起惜福；後來，買了乾燥機，做出來的米粒卻不能覆水，德晗師父很不明白，打了電話詢問廠商，得到的回答是：乾燥機本來就是這樣子！」

當時台灣沒有乾燥飯，連廠商也不知道問題出在哪裡。毫無頭緒的德晗師父，與研發團隊之一的德偌師父，從白天想到黑夜，從黑夜想到白天，沒有人力支援，也沒有任何資訊來源，更沒有問問題的對象，只能靠自己，不斷努力研發。

環境克難，人卻能克勤，德晗師父勤奮研發下，終於在 2006 年成功，上人取名「香積飯」。

圖：2011 年日本東北大地震，花蓮靜思精舍準備香積飯送往日本賑災，靜思精舍師父與志工合力包裝，右一為德晗師父。

2009 年莫拉克風災，受災嚴重的中南部地區，斷水、斷電，民生物資缺乏，靜思精舍常住眾從 8 月 8 日下午開始，緊急趕製香積飯，連夜送往中南部受災地區，到 8 月 20 日為止，共送出 34 噸香積飯，及 5 萬 7 千多盒沖泡式的「福慧湯品」，及時解決受災鄉親三餐問題。

2010 年巴基斯坦水患、海地大地震，2011 年日本東北大地震，2013 年菲律賓海燕風災，2015 年尼泊爾大地震，2016 年塞爾維亞難民營，2020 年美國 COVID-19，香積飯已經成為災難中一股溫暖的真情。

香積飯沖泡方便，用熱水泡 20 分鐘，冷水泡 50 分鐘，就可以食用。上人曾說：「災難中最直接需要的就是飲食與水」，香積飯的研發，符合了上人的期許。

雖然，香積飯在災難時能派上用場，德慶師父仍有感而發：「災難是大家都不願意見到，現今氣候不調、災難不斷，拯救地球也是拯救人類，大家一定要生活儉樸、愛惜物命，更重要的是茹素。收斂起放縱奢侈的心，就從三餐開始力行。」

(德慶法師 志工早會開示)

圖：2009 年莫拉克風災，志工及青年學子，支援災區便當(熱食)製作，將香積飯裝在環保碗裡。

圖：2010 年巴基斯坦水患，賑災團前往災區塔塔縣勘災。陳金發師兄(濟源，左2)、陳志強師兄(濟任，左1)探訪災民，並教導如何沖泡靜思香積飯。

圖：2010 年海地大地震，賑災團於「神之恩典教會」進行「以工供糧」家園清掃。洪嘉霙師姊準備香積飯、飲水讓大家享用。

圖：2011 年日本東北大地震，慈濟志工前往宮城縣登米市舉辦愛灑茶會，關懷南三陸町的災民。井田音心師姊(左2)、慈青井田龍(左1)為災民奉上香積飯。

圖：2013 年菲律賓海燕風災，慈濟志工前往重災區萊特省獨魯萬市發放熱食。呂麗卿師姊發放香積飯熱食給災民。

圖：2015 年尼泊爾大地震，慈濟賑災醫療團在帳棚區供應熱食。災民享用咖哩口味香積飯。

圖：2016 年塞爾維亞難民營，慈濟志工前往普林斯博瓦其難民收容所發放熱食香積飯。難民享用香積飯，比「讚」的手勢。

圖：2020 年美國 COVID-19，受到疫情影響，以得來速模式進行物資發放，志工將物資直接放到車裡；除了現值卡，也發送香積飯、麵、口罩、毛毯等。

20201030
記錄：李如玉
整理：慈泠
攝影：陳玉萍、簡淑絲、孔秀蓮、蕭耀華、劉子正、林炎煌、馬安琦、陳羅美珠、陳祖淞、林書賢