材 料 

地瓜 500 公克、椰子粉 30 公克、松子 50 公克、冬瓜糖 50 公克、金桔餅 50 公克、蜜大豆 50 公克、大甲芋頭 300 公克

  調 味 料 

鹽1/2小匙、糖 2 大匙、太白粉 2 大匙

  作 法 

1.將地瓜蒸熟取出，並拌入椰子粉，壓泥，裝入蒸模內，壓平。

2.將冬瓜糖、金桔餅切小丁和蜜大豆拌勻，填入地瓜泥上。

3.芋頭切絲後拌入鹽、糖、太白粉，攪拌稍微軟化後，鋪在最上層，移入蒸籠內蒸 20 分鐘，蒸熟，取出放涼後，再切成塊狀擺盤即可。

  材 料 

白蘑菇 6 個、竹筍 150 公克、素魚翅 30 公克、包心白菜 600 公克、乾香菇 10 公克、紅蘿蔔 50 公克、黑木耳 50 公克、老薑 20 公克、鮮銀耳 100 公克、青江菜 3 支

  調 味 料 

a. 薑 20 公克、醬油 2 大匙、冰糖 1 大匙、素蠔油 1 大匙、菇粉 1 茶匙、水 750 cc

b. 鹽1茶匙、菇粉 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、香油1茶匙

  作 法 

1. 白蘑菇去蒂頭，包心白菜切小塊，竹筍、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳切絲，老薑切末，銀耳剝小塊，青江菜切半、汆燙，備用。

2. 白蘑菇汆燙起來泡冰水防氧化，接著切成佛手狀並拍扁備用。

3. 起油鍋，薑末爆香，放入竹筍炒香、素魚翅、整朵香菇，加入調味料 a 與清水蓋過食材，以小火煨炒收汁，備用。 

4. 另起油鍋，爆香薑末及乾香菇、黑木耳、紅蘿蔔拌炒出香氣，再加入白菜炒至白菜出水軟化，加入調味料 b 煨煮白菜軟透後，倒出白菜汁瀝乾備用。

5. 取一個不銹鋼扣碗，先將耐高溫保鮮膜鋪上，排放佛手蘑菇、香菇，再放入滷好的竹筍、素魚翅，再放上滷白菜。最後將保鮮膜封上，放入電鍋蒸 15 分鐘，取出再倒扣在盤中，周圍以青江菜圍邊。

6.將蒸白菜的湯汁放入鍋中，再加入鮮銀耳煮開，用太白粉水勾芡，再淋在成品上即可。