蒸熟的紫薯，包進白色的糯米團，圓滾滾的白丸子是小豬的臉；和著紅龍果肉搓勻的粉紅糯米糰，則捏成小豬的耳朵及鼻子，再加上兩顆黑芝麻，裝飾成眼睛，下水煮熟後Q萌的「小豬湯圓」就完成了。

🍡 材料(約30顆)
紫薯餡糯米糰
紫薯300公克、 砂糖視個人喜好

🧡 作法
01. 將紫薯切小塊，電鍋放1杯米杯水量，蒸軟蒸熟。
02. 蒸熟後的紫薯加入適量砂糖攪拌均勻。
03. 將紫薯搓圓，搓成30個備用。

白色湯圓糯米糰
糯米粉400公克、溫水300毫升

🧡 作法
01. 將60公克糯米粉加入100毫升的熱水，混合均勻。
02. 再加入剩於糯米粉混合均勻，過程中可以分次加入溫水，揉至軟硬適中不黏手的糯米糰即可。
03. 取1/10的糯米糰放旁邊備用，而剩餘的糯米糰平均搓圓，搓成30個備用。

紅色湯圓糯米糰
1/10的白色糯米糰、紅龍果10公克

🧡 作法
01. 將紅龍果切細碎，留果肉不要汁液。
02. 將白色糯米糰與紅龍果搓勻即可。

花蓮慈院營養師鄭穎倢表示，紫薯富含膳食纖維，促進腸道蠕動，改善消化道環境，預防腸胃道疾病的發生。

紫薯也含有花青素，可以增強免疫力，清除體內自由基之外，也能保護心血管及降低代謝症候群的風險；硒、維生素A及維生素C等成分，可以提高抵抗力及抗氧化。

用來增色的紅龍果，不只有花青素，其中甜菜紅素含量豐富，也具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。

🍡 組合
將以上做好的30個紫薯球、30個白色糯米糰、1大個紅色糯米糰與黑芝麻5公克，組合成約30顆Q萌小豬湯圓。

🧡 作法
01. 將白色糯米糰壓扁後，把紫薯球放入包起來搓圓。
02. 紅色糯米糰取適量，依個人喜好做成小豬耳朵及鼻子，黏在白色糯米糰上即可。
03. 取2顆黑芝麻，黏在白色糯米糰上，即成小豬眼睛。

熱量分析：
營養標示
每一份量 25公克
熱量 63.8大卡
蛋白質 0.8公克
脂肪 0.2公克
碳水化合物 14.5克
鈉 7.3毫克

營養師鄭穎倢表示，市售湯圓一顆將近七十大卡，四顆就將近一碗飯的熱量，而甜度、油脂也較高，提醒患有糖尿病、高血脂的民眾要特別注意不要過量。

透過DIY小豬湯圓，不但高纖、營養，製作全程不加入一滴油、人工色素或是其他化學合成調味料，美味之餘也能吃的安心、安全，還能吃得健康無負擔。

食譜來源：花蓮慈濟醫院