這道涼拌小黃瓜，檸檬的清鮮香酸，辣椒的微辣口感，薑絲的巧妙融合，真是美味極了！

🥒材料：
小黃瓜、綠豆涼粉、辣椒絲、嫩薑絲、鹽 

🥒調味料：
砂糖、香油、檸檬汁（或白醋）

🥒做法：
01. 綠豆涼粉皮切成適當大小，準備好其餘食材。

02. 小黃瓜拍碎切成段，用鹽巴先醃出水份，把苦水濾掉，過冰水保持脆度，再將其瀝乾。

03. 處理好的小黃瓜，加入綠豆涼粉、辣椒絲、嫩薑絲及調味料充份拌勻就可以食用。

🥒好物不浪費：

小黃瓜醃漬後撈起乘盤，剩下的湯汁，加入芝麻醬拌勻，就是很好吃的涼麵醬囉！

🥒延伸好料理：
夏季有哪些食材，可以變成涼拌小黃瓜的好搭檔呢？

01. 小黃瓜涼拌素雞絲（杏鮑菇）
02. 涼拌海帶芽小黃瓜
03. 黑木耳涼拌小黃瓜
04. 涼拌豆皮小黃瓜

🔔貼心小叮嚀

切辣椒時，請戴手套~~

攝影：葉明立