天貝是印尼傳統食品，用黃豆發酵製成，近年被視為素食聖品，變化各種料理口味。首先要做醬汁，可因個人口味做比例上的調整或增減，然後將春捲皮攤平了鋪上海苔片，將蒸軟的地瓜泥鋪一半，旁邊鋪苜蓿或其他生菜類，最後放天貝，抹上醬汁，密實的捲起來切成一段一段的，搭上番茄或改用其他黃瓜類的都可，味道豐富卻又清爽。

  材料 

八豆天貝 200 克、春捲皮 2 張、壽司海苔 2 張、烤地瓜 300 克、苜蓿芽 50 克、豌豆苗 50 克、沙拉醬適量、咖哩粉 10 克、素沙茶醬 30 克、花生粉 30 克、白芝麻 1 大匙、七味粉 1 小匙、沙拉油 30 cc、二砂糖 1 大匙、鹽 1 小匙、薑末 20 克、水 50 cc。

  做法 

1. 將調味料量好後全部入鍋內混和，再加入適量水煮滾成為沙嗲醬備用。
2. 將天貝用少許油煎香後，抹上沙嗲醬。
3. 取一片春捲皮抹上沙拉醬，放海苔並抹上地瓜泥，再放上綜合生菜及天貝後捲起。
4. 每 3 公分切為一段後擺入盤中，以當季蔬果裝飾即完成。

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