為了取代一般蘿蔔糕裡面放的油蔥或干貝蝦米等，素蘿蔔糕以金針菇切成段，下鍋炸得金黃來取代，素火腿、香菇、紅蘿蔔等配料都切成小丁，顏色口感各有不同，主角是白蘿蔔，切絲才能保持獨特的口感與水分。

做粿做糕都少不了再來米粉，不妨摻些香港人常用的澄粉也就是無筋麵粉、玉米粉，增加滑潤和Q彈感，再和炒過的餡料慢慢攪拌，不能太稠也不能像水一樣稀，拌好了就可入鍋蒸個一小時。

  材料 

白蘿蔔一條、素火腿 40 克、香菇 60 克、金針菇半包、薑末少許。

  粉漿材料 

在來米粉 150 克、澄粉 50 克、玉米粉 50 克、冷開水 300 克。

  調味料 

鹽 6 克、香菇粉 12 克、糖 18 克、香油 40 克、橄欖油 20 克、胡椒粉少許。

  作法 

1. 金針菇切小段，下油鍋炸至金黃備用。白蘿蔔切絲；素火腿、紅蘿蔔、香菇切丁、薑切末備用。
2. 薑末用油爆香後，加入香菇粒、素火腿炒香，再加入蘿蔔絲炒香，然後加入 450 克水，煮至蘿蔔絲軟後，加入紅蘿蔔丁、金針菇，放涼備用。
3. 在來米粉、澄粉、玉米粉，攪拌均勻，加入鹽、糖、香菇粉、香油調味，再加入 300cc 冷開水調成粉漿。
4. 餡料放涼至約 90 度後，加入粉漿中，拌匀後倒入模中，蒸約 65 分鐘，食用前，煎至兩面金黃即完成。

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