墨西哥捲餅多半餅皮摻入當地盛產的玉米粉，我們用淨斯黑糙米純粉替代，又香又營養，口感也好些。重點是要做莎莎醬，西班牙語 salsa 就是英文 sauce 的意思，烹調或生拌佐菜都可以，一般用番茄和辣椒加橄欖油、九層塔等拌合，傳統是以石臼杵打研磨，現在都用果汁機打碎，墨西哥和美國西南部拉丁裔移民還會做成各種不同口味的，就像義大利有紅醬白醬青醬，一樣的意思。

麵皮擀好，用平底鍋乾烙，包入入混合苜蓿芽、豌豆苗、美生菜、紅黃甜椒和素香鬆，拌入莎莎醬就可以入口了。同樣是餅，換個風味吃，來點新鮮感也不錯。

餅皮材料：

中筋麵粉 180 克、橄欖油 10 克、鹽 2 克、水 120 克、淨斯黑糙米純粉 30 克。
餡料材料：

苜蓿芽少許、豌豆苗少許、美生菜少許、牛蕃茄 200 克、黃甜椒 1/4 個，紅甜椒 1/4 個、九層塔少許、淨斯生機果仁香素鬆少許。

調味料：

橄欖油少許、鹽少許、糖少許、黑胡椒少許、Tabasco 少許。

做法：
1.中筋麵粉、靜思黑糙米純粉拌勻後，加入水及橄欖油揉成麵糰備用。
2.牛番茄切小丁、九層塔切絲，與黑胡椒、鹽、橄欖油、Tabasco、糖拌勻成莎莎醬備用。美生菜切絲、紅黃甜椒切條狀，備用。
3.將麵糰分成適當大小，擀成麵皮，入鍋大火乾烙；乾烙好的麵皮包裹苜蓿芽、豌豆苗、美生菜、紅黃甜椒、素香鬆、莎莎醬即完成。

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