麻芛就是黃麻的嫩葉，多產在台灣中部地區，因為有大肚山抵擋東北季風，才適合黃麻生長，每年三月播種九月收成，量不多，微苦，可以抗癌、顧胃，當地人會用來煮茶、煮湯，靜思精舍的師父們拿來做成麻芛粉。

所以這道抹茶麻芛鬆餅就直接拿深綠色的淨斯麻芛純粉攪拌淺綠色的抹茶，調和苦味，恰到好處。將抹茶麻芛粉和鬆餅粉拌勻後，一個平底鍋就可搞定，做法很簡單，搭配酸酸甜甜的鳳梨，對味極了，讓很平常的美式鬆餅有了不一樣的風味。

材料：

雞蛋 3 顆、牛奶 100 克、奶油 60 克、蜂蜜 30 克、低筋麵粉 100 克、抹茶粉 20 克、玉米粉 40 克、泡打粉 10 克、香草粉 6 克、淨斯麻芛純粉 50 克。

調味料：

糖 60 克、鹽 2 克。

做法：
1.將低筋麵粉、玉米粉、淨斯麻芛粉、香草粉、泡打粉、抹茶粉，調勻成粉料備用。鹽、糖、牛奶、雞蛋，調勻成濕料備用。
2.將調好的濕料加入粉料中，逐步拌勻成麵糊，加水調節硬度後，加入蜂蜜調味；將奶油融化後，添加到粉糊拌勻，即製成鬆餅麵糊。
3.以少量橄欖油熱鍋後，取適量麵糊，煎成厚鬆餅，再以鳳梨、薄荷裝飾後就完成了。

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