番茄是主角，新鮮的最好，為了入味、好煮，所以先把番茄蒸或煮熟了打成泥，把你喜歡的蔬菜切成塊或更小的丁，丟進去一起煮，所以一定營養豐富。不過義式料理少不了洋蔥，素食就要用芹菜和義大利香料替代，才夠味。

這些切丁的紅白蘿蔔和芹菜得先炒過，香味才出得來，再跟香料佐料一起拌炒後，加水燉煮，就是一鍋顏色漂亮的義式好湯。

材料：

番茄泥 100 克、紅蘿蔔 40 克、白蘿蔔 40 克、西洋芹 30 克。

調味料：

月桂葉 1 片、義式香料少許、紅椒粉少許、橄欖油適量、鹽適量。

做法：
1.紅白蘿蔔切丁片，西洋芹切丁備用。
2.以橄欖油拌炒切好的蔬菜，加入義式香料及紅椒粉，再加入番茄泥。
3.拌炒好的蔬菜放入月桂葉，加水燉煮，以鹽巴調味後即完成。

快速教學短片↓↓↓ ,更多好菜請點這裡：現代心素派+