芝麻是長在土裡面的，所以鈣質很多，對肝腎都好，還可以潤腸、美容。

古印度瑜珈行者就把這種自然的、祥和的，對身體沒負擔，能帶來健康愉快的食物叫做悅性食物，對難以消化，為身體增加負荷，讓人遲鈍的不新鮮食物叫惰性食品，芝麻糖顯然可以帶來快樂與健康。

做法不難，不過裡頭如果添加寒天，可以軟化，不像摻純麥芽糖那麼硬。還要加一味杏仁角，會讓芝麻糖吃起來更香更濃，增加口感。

材料：
麥芽 500 公克、細砂糖 50 公克、鹽 5 公克、太白粉 40 公克、寒天粉 5 公克、油 50 公克、黑芝麻粉 500 公克、熟芝麻粒 100 公克、杏仁角100 公克。

作法：
1.黑芝麻粉、黑芝麻粒、杏仁角混合，先以 80 度烘烤 30 分鐘。
2. 80 克的清水入鍋，再加入鹽、細砂糖、麥芽，用小火攪勻煮滾。
3. 60 克的水混合太白粉、寒天粉拌勻再倒入鍋裡一起攪拌，再加入油，煮至溫度 110 度時，先關火，再將烘烤過的黑芝麻粉、芝麻粒、杏仁角加入拌勻，再倒入鋪有烤焙布的烤盤上按壓整形，待放涼後切塊，再包裝即可。

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