新鮮山藥這樣挑!
自古以來,山藥常作為保健食品或中藥材使用,現代科學也分析,它的最大特點是含有大量黏蛋白,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止冠狀動脈粥樣硬化過早發生。
挑選山藥時要注意,挑選根鬚較少,表面有光澤,沒有裂傷或損傷;其次用手掂掂重量,越重的山藥,水分越飽足,吃起來比較鮮嫩可口。
買回家的山藥,如果還沒開始處理,可以先放在通風陰涼處;至於已處理過、有切口的山藥,可以直接用保鮮膜包覆起來,放進冰箱冷藏,盡快在一個星期內使用完畢。
【蔬果生活誌】20180201 - 國家夯什麼 ( 泰國篇)
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