美乃滋其實就是蛋黃醬，直接從法語mayonnaise翻譯來的。但是蛋絕對是必要材料，如果不吃蛋，就用豆腐取代，還要放一種赤藻糖醇，由葡萄糖發酵而成，幾乎不含熱量，卻有砂糖60-80%的糖度。

材 料：

嫩豆腐 300 克、橄欖油 50 cc、黃芥末 1 大匙、薑黃粉 1 小撮、赤藻糖醇 2 大匙、鹽 1 小匙、白醋 2 大匙。

做 法：
1.將豆腐打碎，加入橄欖油、黃芥末、薑黃粉、赤藻糖醇、鹽、醋。
2.用手持式攪拌棒，攪打約20至30秒即可。

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