自製餅皮少鹽糖、柚子入餡增纖維，這是營養師設計的低熱量月餅，冰皮月餅的餅皮，即使冷藏也不會變硬！

柚 香 冰 皮 月 餅

【材料】（約可做 18 顆）
外皮：無糖豆漿或鮮奶 185g、沙拉油 20g、糖粉 50g、糯米粉 50g、在來米粉 40g、澄粉 20g、麻芛粉（上色）1g、 熟太白粉（外層裹粉防黏）少許

內餡：白豆沙 200g、柚子果肉 150g

【作法-外皮】 
1、豆漿、沙拉油、糖粉拌勻後倒入糯米粉、在來米粉、澄粉，抓勻至無顆粒。

2、放入電鍋，外鍋一杯水，蒸 20 分鐘，跳起悶 10 分鐘。

3、加入麻芛粉用手揉至表面光滑，靜置後冷卻，即可包餡。

【作法-內餡】

1、白豆沙分成 18 份，包入柚子果肉。（完整果肉或剝散後的果肉，各有不同口感）

2、用外皮包住內餡，外層可裹上少許熟太白粉。
 

ps.熟太白粉作法：太白粉適量放入燒熱的鍋子內乾煎，大約 3-4 分鐘，要持續攪拌，才不會燒焦。也可用微波爐，強力微波 1 分鐘，太白粉有結塊，即表示已經熟了，過篩後靜置備用。

*保存期限：冷藏可三天
*每顆約 45 克，熱量約 140 大卡。

設計者：花蓮慈濟醫院營養師古晉瑜

【柚子的營養】

-維生素C含量大評比-

柚子含有天然果膠和高纖維，有助於養顏美容、傷口癒合；還可降低血液的黏滯度，防止血栓及中風；消除人體疲勞；降血糖，糖尿病、肥胖症患者也能安心食用。

不過，柚子的纖維不易消化，吃太多會造成腹脹氣、腸胃蠕動過快，腸胃功能欠佳者應少食。

柚子果肉做月餅，剩下的柚子皮先別丟！
教您做【柚子清潔劑】！可以用來洗手、洗碗、洗地、洗衣服，而且成分天然不傷肌膚。

【材料】
5 個柚子皮量(約 410g)、75%酒精 1 瓶、甘油 330c.c、椰子油起泡劑 330g、鹽巴 1 碗(增加濃稠度)、水 5000c.c.

【作法】 
1、柚子皮洗淨、擦乾、用刨刀削皮後泡至酒精中，3天後將柚子皮自酒精中撈起。

2、鹽、酒精、椰子油起泡劑，加入 5000c.c水中，全部拌勻靜置。

3、用濾網過濾裝瓶即可使用。

設計者：花蓮慈濟醫院廚師伍麗雪

還記得月餅的由來嗎 ? 忘記了沒關係，幫您複習一下！