證嚴法師一直殷殷叮嚀勸素，還告訴弟子「吃人四兩，還人半斤」，花蓮慈院羅慶徽副院長在志工早會上說，半斤等於八兩，那麼吃人四兩，還八兩，笑稱這簡直比高利貸還高利貸，一定是跟地下錢莊借的，太划不來了！所以非素不可。

他引用五月份英國一篇文章，講到飲食習慣和新冠肺炎嚴重度的相關性，相對於植物性飲食者，吃葷的人罹患中重度機率多 2.86 倍。這包括植物性飲食會讓人抗氧化較高，減輕呼吸道症狀，但羅副院長提醒大家，所謂植物性飲食要吃得均衡才好，菜應該比水果多！台灣水果很甜，吃太多會造成血糖飆高，將來較易得到糖尿病，所以每餐水果份量只能如拳頭大小，此外，每天早晚喝一杯奶或豆漿，喝豆漿時，可以加一小湯匙黑芝麻醬，補充鈣質。

羅副院長特別提醒年長者，因為胃口變小，所以一定要吃菜配飯，尤其糖尿病人更應該這樣吃，「先把菜和蛋白質吃掉一半，然後留一半配飯吃。」計算自己一餐要吃兩個掌心大小的蛋白質，所以三餐會吃到 6 份，「另外就是每天要吃點好的油、堅果，儘量吃原型食物，就是老天爺長出來是什麼，不要經過加工，這樣吃素的話絕對沒問題。」

大哉教育食事為大！羅副院長提醒，我們現在造了什麼業，將來是要還的，而且連本帶利的還，所以要藉著這次病毒教訓，好好思考反省，茹素很重要，均衡飲食也很重要，想要平安，要從個人做起。

20210713
撰文：洪素養
記錄：陳文玲
美術：蔡麗瑜