今日主廚:王振權


以紅蘿蔔和橄欖油做成素蟹黃,搭配清爽多汁的絲瓜,就是一道餐廳大廚級的宴客好菜!

材料:絲瓜、紅蘿蔔、枸杞、白果。

調味料:橄欖油、高湯、鹽。

步驟:

1.用刀背刮除絲瓜表面粗纖維,再橫切對半。

2.沿著絲瓜周圍畫切一圈,只取外皮的部分。

3.將外皮切成細絲,泡水備用。

4.將多餘瓜囊和紅蘿蔔,放入滾水中煮熟。

5.將煮熟的紅蘿蔔和橄欖油,以1:1比例打成泥 做成素蟹黃。

6.放入絲瓜絲,加入白果與部分素蟹黃煮滾。

7.盛起擺盤再淋上素蟹黃,撒上枸杞即可。