一位朋友在社群媒體提到，他去一家西藥行買母親吃的藥，發現貨架上各式保健品、維他命與礦物質補充品幾乎被掃空；作為一名營養師，我覺得自己有責任寫一寫我個人對這些事件的想法。

   每一餐，都能加分
在新冠肺炎疫情的陰影籠罩下，人人離開家門後皆變得憂心忡忡、擔心會受病毒感染；危機也許是轉機。平時點餐時，我們都會想：哪一道菜餚比較好吃？現在這種非常時期，大家換一個思考模式：「這餐要吃什麼，對身體好？」這算不算一個好的開始？

為了讓免疫系統處在良好的狀態，我們應該好好休息，也從營養均衡這方面著手。

   攝取蛋白質
蛋白質是構成人體細胞主要的營養素，免疫系統需要充足的蛋白質才能正常運作。

素食者可以從豆類、堅果種子類、豆腐、豆干等黃豆製品攝取蛋白質，少吃加工素料。每日吃這些蛋白質食物，對免疫力同樣重要的礦物質「鋅」，也會同時被攝取。

   各色新鮮蔬果
新鮮蔬果對免疫力大有幫助。橙黃色的蔬果，如南瓜、彩椒、胡蘿蔔、番薯、木瓜、柳丁等天然食物，內含有豐富的胡蘿蔔素，會被轉為維他命A，保護眼睛、口腔、鼻子、呼吸道的黏膜組織健康，守好細菌和病毒進入人體的第一關。

水果內的維他命C對免疫力好。平日沒有吃水果習慣的朋友，這時可以每天吃兩到三份新鮮水果，一份約一個拳頭大。

   菇類
不少研究證實，菇類食物對免疫力好。大家可以多把菇類加入日常飲食中，不過料理菇類要儘量避開油炸方式，以免對身體造成負擔。不妨把菇類加入湯內，或跟蔬菜一起下鍋，少油、快炒上桌。

若是料理時間有限，我就把菇類放到鍋子裏少油煎、撒一點鹽巴，夾在全麥麵包當早餐，簡單又美味。

   網路傳說，是真的？
我收到多則他人轉發來的網路訊息，其中提到，印度從中國大陸撤離數百人均未驗出病毒，也許跟他們食用咖哩有關，因此鼓勵大家多吃咖哩防病毒。

咖哩裏的薑黃素雖具有抗氧化作用，可是到目前為止並沒有研究證實咖哩可以預防新冠病毒。喜歡咖哩的朋友，可以繼續享用，不過，實在不必因抗病毒說法就大吃特吃，卻忘了「勤洗手」才是頭等重要的事情！

也有人傳來訊息宣稱，每天生吃大量的大蒜、洋蔥可以預防新冠病毒。世界衛生組織已澄清，大蒜是一種健康食物，有一定程度抗菌特性，不過從目前的疫情來看，沒有科學證明食用大蒜可以保護人們免受病毒感染。

   關鍵時刻，定下心
這真是一個考驗人心的時候。資訊愈是多、愈是亂，愈需要明辨是非；念頭一出現偏差，心一慌，就容易做出失常的行為，去人擠人搶購完全不需要搶購的物資。

在關鍵時期，我選擇相信各專家給予的忠告：勤洗手、不用手觸摸臉部，特別是眼睛、鼻子和嘴巴。做好居家衛生，好好吃、好好睡。

我買了一些跟微生物有關的繪本回來跟女兒共讀，也給自己買了《下一場人類大瘟疫》，接下來會少去人多擁擠的地方，多待在家裏好好讀書，並抱著一顆平常心，與大家一步一步撐過這個非常時期。

撰文：伍卉苓（新加坡營養師）
文章取材自慈濟月刊：餐桌上的防疫幫手