「補冬補嘴空」，透過進補恢復身體元氣，抵禦寒冬。

運用常見的食材豆腐、芝麻、白糯米粉、起司條及新鮮的當季蔬菜等，煮一鍋暖呼呼的「高鈣纖蔬湯」，料理方式簡單，容易上手。「高鈣纖蔬湯」富含一日所需的鈣質及三分之一的膳食纖維，補到身又能健康無負擔。

范綱傑營養師表示，湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含豐富的膳食纖維及維生素，不只熱量較低，膳食纖維還可調節血糖，幫助膽固醇代謝、促進排便，能預防大腸直腸癌的發生。

豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留，預防骨質疏鬆，具抗氧化及預防心血管疾病的功效。

高鈣纖蔬湯(1人份)
   湯頭食材

豆腐 50g
菠菜 100g
新鮮黑木耳 20g
胡蘿蔔 15g
香菇 20g
芹菜 20g
甜玉米 50g
金針菇 30g
冬菜粉 適量 

🍲作法
01. 將豆腐切塊，菠菜、玉米切段，香菇去蒂頭切片、胡蘿蔔切片，芹菜切末，金針菇去尾備用。
02. 將食材分別清洗乾淨。
03. 將水放入鍋中煮滾，依序放入甜玉米、胡蘿蔔片、金針菇、豆腐、黑木耳、菠菜，最後加入芹菜末，煮至滾，放入冬菜粉調味，見食材熟透，關火。

   豆腐丸子材料

白糯米粉 50g
豆腐 55g
黑芝麻 5g
刨絲乾酪 70g

🍲作法
01. 將豆腐用吸油紙巾微微吸乾水份，放入鍋中捏碎，與白糯米粉及黑芝麻混勻揉成團，揉至食材混勻不黏手即可。
02. 將揉好麵糰分成每份10g。
03. 將刨絲乾酪搓成球狀，每個球狀乾酪秤重7g。
04. 將分好麵糰搓成圓形，壓扁，由內而往外捏成盤狀，包入起司球，用手的虎口自外而內壓緊，稍微搓圓，即完成豆腐芝麻起司丸子。

熱量分析
營養標示每份
熱量 635大卡
蛋白質 35公克                                         
脂肪 24公克
碳水化合物 70公克
鈣 1004毫克
膳食纖維 9.50公克
 

食譜來源：花蓮慈濟醫院