壽司的材料百百種，任你搭配，不過各式創意的壽司塑形，你一定要知道！

🍣材料：
壽司飯(工研醋、二砂糖)、小黃瓜、素火腿、醃黃瓜、海苔片、海苔粉、素鬆、芥末沙拉

🍣備料：
01. 壽司飯：米飯煮好趁熱拌入工研醋及二砂糖（可以壽司醋取代），拌好吹涼後備用

02. 小黃瓜洗淨，一條切為四條，以鹽巴殺菌 10～15 分鐘，冷開水洗淨後加入芥末粉，醃 2～3 天後，切條備用

03. 素火腿切片，入鍋煎至金黃，再切成長條狀

🍣捲壽司步驟：

01. 海苔片放在竹簾上方，取適量的壽司飯鋪上（鋪平即可，勿壓）

02. 在上方加上海苔粉以手輕拍，鋪上保鮮膜後將海苔翻面，抹上芥末沙拉

03. 依序鋪上素鬆、涼拌小黃瓜條、素火腿、醃黃瓜

04. 抓住靠身體這一側的捲簾往外捲，一邊捲一邊壓實，然後用捲簾，包覆整個壽司，捲成圓筒狀即可

05. 切壽司時，可適當拿乾淨的濕抺布塗在刀片邊緣，幫助切片時不沾黏

🍣壽司大變身：

  丸子壽司 

  夾心壽司 

  南瓜壽司 

  繫繩壽司 

示範老師：蔡美玉 
攝影：謝雅菁