脆筍要先汆燙了放涼。薑切絲後要先爆香，再放入鹹菜，加糖和醬油等作料，才不會死鹹，最後跟放涼的筍子一起拌，記得是涼拌喔，加點香菜香油更好吃。

材  料：

脆筍 80 克、鹹菜 50 克、薑 20 克、辣椒少許、香菜 10 克。

調味料：

糖、麻油、醬油。

作  法：
1.將脆筍汆燙，起鍋後放涼備用。
2.薑、鹹菜切絲。
3.起油鍋，放入薑絲、辣椒爆香，再放入鹹菜、糖、麻油、醬油炒香，起鍋後放涼，再跟脆筍拌勻，並用香菜點綴即可。

快速教學短片↓↓↓ ,更多好菜請點這裡：現代心素派+