《所長茶葉蛋》紅遍大街小巷，這一顆再尋常不過的小小茶葉蛋，卻拉近了人與人之間的距離。

廖世華是《所長茶葉蛋》品牌創立者， 2000 年還在台南新化擔任派出所所長，看到同事忙於勤務，時常耽誤用餐，因此自掏腰包貼心滷製茶葉蛋，幫部屬補充體力。

「辛辛苦苦滷的愛心茶葉蛋，反應冷淡、沒人捧場，原因是沒味道、太難吃。」廖世華不氣餒，繼續精進廚藝，好不容易才研發出味道甘醇的茶葉蛋。

原本是照顧部屬的一鍋蛋，意外吸引了住在附近的阿婆，社區青少年學生也為了吃茶葉蛋，放學後乖乖到派出所附近打籃球，不再亂跑鬧事。好吃的茶葉蛋逐漸在當地傳開，各地民眾慕名前往，只為了品嘗傳說中的《所長茶葉蛋》。

廖世華回憶，從煮第一鍋蛋開始到退休 10 年時間，派出所送出超過 50 萬顆茶葉蛋，他經常自嘲：「警界服務 25 年，天天生活在真槍實『彈』中，最後卻是毀於一『蛋』。」

擔任過副總統保鑣，經歷偵查隊、迅雷小組，緝凶破案，立功無數；「當警察，不要辜負百姓，要兼顧情、理、法，該抓該辦的，只要涉及刑法部分絕對不能鄉愿。」父親的期許，廖世華謹守奉行。

「膽識過人、反應靈敏。」是過去長官鄭克明的形容。最津津樂道的一件事是，當時他擔任分局長，接獲里長電話，有員警執勤時不慎踩破民宅屋瓦，希望派員察看。

廖世華勘察屋頂受損情形時，眼尖發現一戶民宅門縫內疑似有四名可疑人物和一袋物品，憑著當下直覺，大力踢開門，隨即一個側身，將手放在腰間，這個動作就是準備拔槍。不過，廖世華當時沒有配戴手槍，最終以智勇擒獲四名嫌犯，並起出五把手槍，立下大功。

經常破案立功，不但拿到獎金還有休假，廖世華就會陪太太做志工，他也是台南地區第一位具有警察身分的慈濟志工。原本是個火爆的警務人員，接觸慈濟後，慢慢體會到不厭煩、耐心、慈悲心，是人民保母最需要修習的課程。

這位拼命三郎也從一個不低頭的鐵漢，化身為慈悲臉龐的慈濟志工，改變了自己跟孩子的互動關係，也讓更多人了解，警察也有柔情的一面。

「做就對了！」是廖世華奉行不逾的座右銘，退休後的人生，兩夫婦創立茶葉蛋品牌，不僅是事業伙伴，也在菩薩道上布施行善。

每間門市都擺放「公益竹筒」，每天第一筆消費金額收入，捐作慈善公益，公益捐款源源不斷，至少捐出近 500 萬元，因為消費者認同以實際消費行動做公益，才能落實廖世華「讓愛持續『蛋』生」的理念。

警察廖世華出生入死、除惡務盡；志工廖世華布施行善、拔苦予樂；董事長廖世華藉茶葉蛋事業，希望延續「分享並創造價值」的理念。

攝影：黃筱哲、張錦連、童素娟

●本文摘自《大愛人物誌》台南永康~廖世華師兄 

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