95 歲的唐奶奶覺得年紀大了，有一天終究會離開，因此有個心願，希望將北方傳統手藝「撥魚兒」傳承下去，所以她開始計畫！

什麼是撥魚兒？做法很簡單，就是將麵粉和成糊狀，用筷子撥進滾燙的湯裡自然成為固體，就像魚兒游在湯裡。

一天，住台中慈濟醫院輕安居的她，突然說要煮「撥魚兒」，女兒一大早特地從家裡來洗鍋子，奶奶不斷的問，東西有沒有準備齊全？麵粉、雞蛋、鍋子，共要煮給幾個人吃？

從打麵糊開始。奶奶說一定要用中筋麵粉，煮起來的魚兒才會比較Q彈。

奶奶又說，一定要用木筷子攪拌，而且要由外而內的慢慢攪。

看似輕鬆，但照服員把麵粉都攪出來了，奶奶就在旁不斷指導：「一定要由外慢慢向內撥。」攪到手都痠了，奶奶說：「好，換手。」於是就換護理長林于婷上場，奶奶傻了眼：「欸！換手是右手換左手，怎麼換了個人！」

製作過程中，麵糊還得有一定的稠度，有沒有達到奶奶的標準呢？最後還是得奶奶親自上場才完成。「讓麵粉醒一醒！」要擱置兩小時，林于婷很納悶，是麵粉在袋子裡睡太久了嗎？「不是。」奶奶也說不出來所以然。

要煮湯了，奶奶非常堅持水位高度，不斷盯著湯頭變化，不時站起來看煮得如何。

東西都準備好了，奶奶自己也要準備好，所以事前就叫女兒從家裡特地帶來護腰，怕站久了腰痠。

重頭戲開始，奶奶用木筷子慢慢的撥，細細的撥，照服員和督導也一起照著做，但奶奶說，督導撥的魚兒太粗了，不合格。

最後魚兒完成了，湯頭也煮好了。奶奶說，以前這道料理是把家裡中午吃剩的菜惜福，煮成湯，所以于婷她們也將中午吃剩下的放進湯裡，就成了這道菜重要的精髓。

「完成了，是不是很美味？這道菜不只撫慰我們的胃，更圓滿了奶奶的心願。在輕安居裡其實很多爺爺奶奶也有很多心願，希望我們能夠一一把它完成。」

不過是一道惜福菜，德(耒曼)師父讚美，這是奶奶一生累積的經驗，在攪的時候要由外而內，麵粉才不會浪費掉，不也是一種美德？

「所以老菩薩所有的智慧都在她腦海裡，她也真的希望這樣的經驗能夠傳承。當她做的當下，恢復到好像年輕時候一樣，所以我們要好好把這樣的智慧寶藏學下來。」

一席分享讓我們學到了一道古早味，心裡也飽滿而溫熱。

20180504
撰文：邱蘭嵐
記錄：吳碧華

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