要讓水和油脂混合(乳化)，請用比較天然的大豆卵磷脂，和冷開水調勻後靜置三十分鐘，再和亞麻油與椰子油一起調勻，冰鎮幾分鐘再手打，讓奶油滑順。這時可以把生菜洗好了泡冰水，保持翠綠與口感，和水果肉等拌在大碗裡，和入自製奶油或者配上歐式麵包，就是一份新鮮的早餐和點心。

材料：

大豆卵磷脂 1 茶匙、冷開水 45 ml、冷壓椰子油 60 ml、冷壓亞麻油 30 ml、海鹽 1/4 小匙、海藻、綜合生菜、小番茄、橘子 3 顆、紅石榴。

配　料：

免揉歐式麵包。

作  法：
1.生菜洗淨、泡冰水；橘子去皮、取出果肉備用。
2.將大豆卵磷脂、冷開水混合，靜置 30 分鐘後打勻，再加入亞麻油、椰子油拌勻，冰鎮 5-10 分鐘使其凝結，中間再手打數次，使奶油成滑順狀後，裝罐冷藏，即完成亞麻奶油。
3.食用時，亞麻奶油可搭配歐式麵包、蔬果海藻生菜沙拉，風味更佳。

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