素獅子頭的材料用豆腐和豆包漿取代，為了有不同口感兼顧香味，芹菜、紅蘿蔔、乾香菇、荸薺都入菜，連同薑，都要剁得碎碎的，會出水的，像荸薺、豆腐都要擰去水分，以免在攪拌時無法黏固，丸子如果鬆垮垮的就不好吃了，所以一來攪拌時要均勻而且同一方向，捏成圓球時要兩掌互摔，儘量團緊了，在下油鍋去炸，一開始為了塑型，火大一點，但後頭為了裡面熟透要轉小小火。成金黃色起鍋後，配蔬菜空口吃，或再行燉煮、紅燒都很好。

材料：

豆包漿150克、素火腿漿 300克、豆腐1塊、芹菜1/2把、紅蘿蔔1/3根、乾香菇6朵、荸薺300克、薑20克。

調味料：

鹽15g、糖20g、白胡椒粉30g、香油15g。

做法：
1.乾香菇泡軟，紅蘿蔔、芹菜、乾香菇、薑、荸薺切碎備用。
2.將上述材料放入紗布內，把水擠乾；豆腐捏碎，把水擠乾。
3.將豆包漿、素肉漿和上述材料拌在一起，加入胡椒粉、鹽、糖、香油拌勻。
4.起油鍋，等油溫到，將餡料捏成球，下鍋炸到金黃後撈起，再以當季蔬菜裝飾即完成。

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