要做鬆餅除了用鬆餅粉，還可以試試這招，把蛋白、蛋黃分開，將蛋白打發泡了，最後才能摻入已經攪勻的蛋黃、鮮奶、芝麻等材料裡，就可以產生蓬鬆感。

小小的鬆餅煎好以後，一旁佐以生菜蔬果，用南瓜醬或者個人喜歡的沙拉醬莎莎醬等妝點，就是好看好吃、做起來簡便的點心了。當然，黑芝麻也可以更換成其他口味的材料，比如花生醬、抹茶等等。

《 黑芝麻鬆餅佐南瓜醬 》

材  料：

杏仁粉 50 克、蛋 3 顆、鮮奶 50 cc、無糖黑芝麻糊 15 克、鹽少許  南瓜醬適量、綜合生菜 。

做  法：
1.蛋白、蛋黃分開，先將蛋白打至發泡。
2.再將蛋黃、鮮奶、芝麻糊、杏仁粉混合，加入適量發泡蛋白拌勻備用。
3.起油鍋，倒入麵糊，煎成鬆餅後擺盤，接著以南瓜醬畫盤，再放上綜合生菜即可。

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