黃色的玉米粒、綠色的毛豆、紅色的牛蕃茄及甜椒，顏色繽紛，再把當季的蘋果、甜柿、柳橙等切成小丁，橘子皮其實也跟檸檬皮一樣，可以利用，將少少的皮(別切到白色會苦的部分)切碎或磨碎了，更能增添果香。除此之外看個人口味添加生菜或黃瓜之類的，就可當成一餐輕食。

材料：

紅藜麥 100 克、玉米粒50克、毛豆50克、牛蕃茄100克、黃甜椒1/2個、紅甜椒1/2個、蘋果100克、鳳梨100克、柳橙1個、薄荷葉少許、巴西里少許、蘿蔓生菜1/2個、淨斯香積飯3份、淨斯生機果仁素香鬆1包。

調味料：

鹽少許、糖少許、橄欖油少許。

做法：
1.紅藜麥蒸熟備用；香積飯與600㏄水拌勻後，以保鮮膜覆蓋備用。
2.柳橙刨去外皮，取出果肉；柳橙皮切碎；鳳梨、蘋果去皮切丁、紅黃甜椒、牛番茄切丁；薄荷葉切絲、巴西里切碎；蘿蔓生菜切絲
3.將上述食材及玉米粒、毛豆、紅藜麥、香積飯放入玻璃碗拌勻，並以橄欖油、鹽、糖調味。上桌前再以少許淨斯生機果仁素香鬆點綴，即完成。

快速教學短片↓↓↓ ,更多好菜請點這裡：現代心素派+