薑黃是時下抗氧化抗發炎的好食材，不過要色香味俱全，一定還得下足準備功夫，燴拌蔬菜料理少不得刀功和川燙。

材  料：

絲瓜 200 克、南瓜 60 克、鮮香菇 6 朵、紅甜椒 100 克、嫩豆腐 100 克、紅蘿蔔 150 克、薑末 10 克。

調味料：

鹽 1 小匙、薑黃粉 1 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、高湯 500cc、奶油 30 克、中筋麵粉 2 大匙。

作法：
1.鮮香菇傘切花；南瓜、絲瓜切塊狀；紅甜椒切三角片狀；薑切末；嫩豆腐切小丁；紅蘿蔔用湯匙刮成雪花片狀。
2.鍋中加入 2 大匙油，炒香薑末、紅蘿蔔，接著放入鹽、薑黃粉、白胡椒粉、高湯煮滾備用。
3.另煮一鍋水，加入 1 大匙鹽，將南瓜、鮮香菇、紅甜椒、絲瓜入鍋燙熟後擺盤備用。
4.另起鍋，放入奶油，炒香中筋麵粉，再倒入紅蘿蔔湯、豆腐，煮至濃稠時，起鍋淋在擺盤好的蔬菜上即可。

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