吃當季當地食材最營養健康! 時令夏季了,正是茄子產期,黑紫色的茄子富含膳食纖維,可以降膽固醇,提高微血管抵抗力,又能抗自由基。蒸著蘸醬油或炒著吃都很好,要變些花樣不妨來做道功夫菜吧。

 

材  料:

茄子 2 條、薑少許、玉米筍 1 支、紅蘿蔔 1 兩、板豆腐 1 塊、新鮮豆包 1 塊、芥藍菜適量、金針菇少許、鮮香菇 1 朵、香菜少許、辣椒 1 支、芹菜1兩

 

調味料:

鹽 1.5 匙、香油少許、醬油適量、胡椒粉 1 匙、太白粉適量、蓮藕粉少許

 

作  法:
1.紅蘿蔔、豆包、玉米筍、鮮香菇、金針菇、芹菜切末,再放入捏碎的板豆腐、1.5 匙鹽、1 匙胡椒粉、2 匙香油、3 匙醬油混和均勻成為餡料。
2.將茄子切段,並在中間劃一刀後,先抹上太白粉再塞入餡料,接著入鍋蒸 8 至 10 分鐘,並用燙熟的芥藍菜擺盤。
3.辣椒去籽切末;香菜、薑切末。
4.起油鍋,爆香薑末,再放入適量的醬油、水、辣椒煮開,接著用蓮藕粉水勾芡,並淋上少許香油,起鍋後淋在茄子上面,再用香菜點綴即可。

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