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芹菜好處報你知

芹菜含有豐富的膳食纖維,可以增進腸胃蠕動,具有防治便秘的功用,許多銀髮族的餐桌上,都少不了這一味。


芹菜葉可以吃喔,其實芹菜葉的營養比芹菜的莖來得更豐富。像 β 胡蘿蔔素,高於莖 88 倍;維生素 B1 高 17 倍;葉酸高 10 倍;鈣高 2 倍。

芹菜的葉子口感比較苦,一般人會剝掉,如能適度保留葉子一同烹煮,可讓營養更加分。

市面上的芹菜主要分為本土芹菜和西洋芹。本土芹菜香味較濃,西洋芹香味較淡,葉柄較粗。

吃芹菜好處多多。
粗纖維跟膳食纖維可以幫助排便,延緩餐後的血糖上升及達到降血脂的功能,鉀離子能達到降血壓的功效。

【芹菜香菇鬆】
材料:
芹菜數把、玉米粒、生香菇丁、油條半根、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、生菜各適量。

作法:
(1)熱鍋中加入生香菇丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、玉米粒,炒至熟後再調味。
(2)將炒熟的食材,放入剪成圓形的生菜上。

【芹菜餅】
材料:
中筋麵粉 900 克、芹菜 1 把、酵母 9 克、水約 1 碗半
調味料:
鹽、油、胡椒粉、昆布粉各適量

作法:
(1) 將麵粉放入鋼盆中,慢慢加入約 1 碗半的水與酵母水,揉勻成光滑的麵團,放置溫室醒約 1 小時備用。
(2
) 芹菜切末備用。
(3) 將麵團分成六份,取一份擀平成圓型片狀,抹上適量的油、鹽、昆布粉、胡椒粉
(4) 鋪上芹菜末捲起成長條狀,接著再捲曲成圓形,並稍微擀平。
(5) 平底鍋加油燒熱,放入芹菜餅,以小火煎至熟透並且表面呈現金黃色。

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