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節約料理術

三到四口的家庭,五頓晚餐,內含三菜一湯,需要花多少錢?教您利用小錢,聰明運用食材,省下荷包又不失健康!

精打細算採買法

第一步:配料採買

蔥、薑、蒜各一斤、辣椒 10 根,一週的配料費用,將近 200 元就可以搞定。


第二步:青菜採買

為了營養與變化,每週買三種蔬菜,盡量選擇安全又便宜的盛產菜。由於葉菜類無法久放,不用買多,預算在 100 元以下。


第三步:耐放型採買

根莖類或耐放食材,比如茄子、南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛番茄、菇類、玉米筍、玉米,由於耐放又好料理,可以投資多一點費用,約 300 元。

第四步:雜貨採買

豆製品或是雞蛋類,能夠廣泛運用在各種料理的食材,預算 200 元以下。

總結下來,在南部採買一週的食材,約花費 700 元;由於北部會比南部多出一半的價格,所以在北部採買,花費大約在 1100 元之內。

延長期限處理術

買完所有食材之後,回家第一件事情,就是要分門別類處理,才不會讓食材被放到忘記。

常用到的配料,要先切段、切片、切末,然後分裝冷凍,如此就能保鮮並方便取用。

「省長」晚餐清單

每餐不可缺的主食,不是只有白米飯一種選擇,加入番茄、南瓜等食材,就能變化出營養滿點的蔬食飯。

一頓晚餐的三道菜餚,只要掌握三大原則:「燉滷、熱炒、花式蒸煮」,就可輕鬆以對。

《綜合滷菜》作法

1. 爆香蔥段,加糖炒至溶化呈焦糖色,加少許熱水、滾開後加入醬油。

2. 放入食材,加水淹過,滷至上色即可。

熱炒青菜的部分,建議每天換一種青菜,如果廚房裡有不同的醬料,像是豆腐乳、樹子、鳳梨醬,都可以拿來拌炒變換口味。

第三種,花式蒸煮,則是將單一食材或耐放型食材,與雜貨一起合併料理。

至於湯的部分,只要利用剩餘的食材來熬煮,就能夠簡單又節約地做出好喝又溫暖的熱湯。

抗漲的年代,許多人都想要更節約地過生活,懂得活用節約料理術,只要少少花費,就能嘗到滿滿的蔬食好味道,以及生活的樸實味。

詳細內容請看→【蔬果生活誌】節約料理術